Для домохозяйки на кухне или повара в общепите, хорошим помощником в приготовлении фарша является куттер. Это такое устройство, при помощи которого можно перемешивать и измельчать мясо. Таким образом получается масса однородной консистенции. Его применяют для приготовления котлет, сосисок, паштетов и других блюд из фарша.
Конструкция куттера для мяса напоминает блендер, на самом деле это многофункциональное устройство, также им можно измельчать орехи, фрукты, смешивать ингредиенты для теста. Куттеры бывают вертикальные и горизонтальные, а также открытые, вакуумные, охлаждающие и варочные.
Для выбора куттера для мяса необходимо обратить внимание на параметры: вес, размер, ёмкость и производительность изделия.
Последнее напрямую зависит от числа лезвий и скорости их вращений. Ёмкость прибора может быть от пятнадцать и до ста литров в объёме, большие ёмкости применяются на крупных предприятиях, для домашнего использования подойдёт минимальный размер.
Если изделие нужно для ресторана, то отталкиваетесь от потока гостей, чем больше ресторан, тем более вместительный куттер нужен. При этом не забывайте и про то, что он занимает достаточно места на кухне.
Для домохозяек следует обратить внимание для каких именно целей приобретается куттер, если только для измельчения мяса, то можно обойтись и всего одним набором лезвий. Если Вы планируете измельчать им и другие продукты, то Вам не обойтись без дополнительных насадок, они могут идти в комплекте с прибором или их можно заказать дополнительно.
Перед покупкой куттера для мяса обязательно изучите из каких материалов изготовлен прибор и его элементы, которые будут соприкасаться с продуктами. Элементы куттера должны быть изготовлены из пищевой нержавеющей стали или из алюминия.
Таким образом не будут возникать лишние химические процессы и окисления металлов. Лезвия ножей должны быть очень прочными и иметь достаточную толщину, чтобы не сломаться при обработке мяса или жестких продуктов.
Это важный критерий для вашей безопасности и полноценного функционирования прибора на кухне.
